Bladerdeeg Kerstster met worstjes: knusprig im Advent

Knuspriger Blätterteig, ein wenig Senf und kleine Würstchen formen zusammen einen herzhaften Weihnachtsstern. Der niederländische Bladerdeeg Kerstster met worstjes sieht auf dem Adventstisch besonders aus, besteht aber aus einfachen Zutaten und braucht keine komplizierte Technik. Zwei runde Teigplatten schließen die Würstchen ein; eingeschnittene und zusammengedrückte Stellen geben dem Gebäck seine Sternform. Im Ofen wird der Teig goldbraun und blättrig, während die vorgegarten Würstchen innen heiß werden. Das Rezept ist in etwa 45 Minuten fertig und schmeckt warm ebenso gut wie abgekühlt bei Zimmertemperatur. Du erfährst, wie du die Füllung gleichmäßig verteilst, die Teigränder dicht verschließt und den Stern sauber formst, ohne dass Senf oder Wurstsaft beim Backen herauslaufen. Außerdem findest du passende Alternativen zu Senf und Ei sowie Tipps zum Vorbereiten und Servieren. So entsteht ein unkomplizierter Snack, der sich gut teilen lässt und auf einer Platte mit anderen herzhaften Kleinigkeiten Platz findet.

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Bladerdeeg Kerstster met worstjes

Knuspriger Blätterteig, würziger Senf und kleine Würstchen machen diesen niederländischen Weihnachtsstern zu einem unkomplizierten Snack für die Adventszeit. Die Sternform entsteht aus zwei Teiglagen, die um die Würstchen herum zusammengedrückt werden. Mit gekühltem Blätterteig ist das Gebäck in etwa 45 Minuten fertig und lässt sich warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten für einen Stern

• 2 runde Blätterteigplatten, jeweils etwa 25 cm groß, aufgetaut, aber noch kühl
• 8 kleine, bereits gegarte Cocktailwürstchen oder Mini-Wiener
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Ei, verquirlt, oder 2 EL Milch zum Bestreichen
• 1 TL Sesam oder Mohn, nach Wunsch
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Vorgegarte Cocktailwürstchen sind praktisch, weil sie im Ofen nur heiß werden müssen. Größere Wiener kannst du in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Für eine mildere Füllung passt Frischkäse anstelle von Senf; rühre ihn vorher glatt und streiche ihn dünn auf, damit er beim Backen nicht an den Rändern herausläuft. Vollkornsenf bringt mehr Körnung, während Dijon-Senf kräftiger schmeckt. Wer kein Ei verwenden möchte, bestreicht den Teig mit Milch oder ungesüßtem Pflanzendrink. Sesam und Mohn sind optional und lassen sich durch fein gehackte Kräuter ersetzen.

Schrittweise Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Halte den Blätterteig bis zur Verarbeitung im Kühlschrank. Kalter Teig lässt sich sauber schneiden und geht im Ofen gleichmäßiger auf.
2. Stern ausschneiden: Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Lege die beiden Teigplatten übereinander und schneide mit einem scharfen Messer einen achtzackigen Stern aus. Eine Papierschablone hilft bei gleichmäßigen Spitzen. Trenne anschließend die Platten wieder und lege die untere auf das vorbereitete Blech.
3. Füllung verteilen: Bestreiche den unteren Stern dünn mit Senf. Lasse rundherum einen Rand von etwa 1,5 cm frei. Lege auf jeden Zacken ein Würstchen, ungefähr in Richtung der Spitze. Die Stücke sollen nicht über den Rand hinausragen, sonst können sie beim Verschließen herausrutschen.
4. Teig schließen: Lege die zweite Sternhälfte passgenau darüber. Drücke den Teig zunächst um jedes Würstchen herum fest und anschließend auch an den äußeren Kanten. Ein wenig Wasser am Finger hilft, falls die Teigflächen schlecht zusammenhalten. Drücke nicht so stark, dass die Schichten völlig platt werden.
5. Form nachschärfen: Schneide die Zacken bei Bedarf vorsichtig nach und entferne überstehenden Teig. Drücke die Ränder mit den Zinken einer Gabel zusammen. Stich die Teigdecke über den Würstchen jeweils einmal mit einem kleinen Messer ein. So kann Dampf entweichen und die Oberseite wölbt sich weniger stark.
6. Bestreichen und backen: Verquirle das Ei und pinsle eine dünne Schicht auf den Teig. Streue nach Wunsch Sesam oder Mohn darüber. Backe den Stern 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene, bis er kräftig goldbraun und sichtbar aufgegangen ist. Wird er an den Spitzen früh dunkel, decke diese locker mit einem kleinen Stück Backpapier ab.

Tipps für knusprigen Blätterteig

Blätterteig braucht einen gut vorgeheizten Ofen und sollte vor dem Backen nicht lange warm auf der Arbeitsfläche liegen. Wird er weich oder klebrig, stelle das Blech für 10 Minuten in den Kühlschrank. Öffne die Ofentür während der ersten 15 Minuten möglichst nicht, denn ein plötzlicher Temperaturabfall kann den Teig am Aufgehen hindern. Lass den fertigen Stern vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen. Der Dampf kann entweichen, und die Füllung ist dann leichter zu handhaben.

Wenn du rohe Bratwurst statt gegarter Würstchen verwenden möchtest, entferne die Hülle und brate das Brät zuerst vollständig in einer Pfanne durch. Lass es abkühlen und verteile kleine Portionen auf den Zacken. Rohe Füllung direkt im Stern kann länger brauchen als der Blätterteig und bleibt möglicherweise innen nicht ausreichend gegart. Verwende außerdem nicht zu viel Senf oder Frischkäse: Eine dünne Schicht reicht, damit der Boden knusprig bleibt.

Anrichten und Aufbewahren

Setze den warmen Stern auf eine große Platte und stelle eine kleine Schale mit Senf, Ketchup oder einem Joghurt-Kräuter-Dip in die Mitte. Ein paar Zweige Rosmarin und halbierte Cherrytomaten passen als essbare Dekoration rundherum. Schneide den Stern zum Servieren entlang der Zacken in einzelne Stücke. So bekommt jede Portion ein Würstchen und knusprigen Teig.

Am besten schmeckt das Gebäck frisch aus dem Ofen. Reste kannst du abgekühlt abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Erwärme sie 6 bis 8 Minuten bei 170 °C im Ofen, damit der Teig wieder knusprig wird. In der Mikrowelle wird er weich. Zum Vorbereiten kannst du den ungebackenen Stern zusammensetzen und abgedeckt einige Stunden kalt stellen. Bestreiche ihn erst direkt vor dem Backen mit Ei oder Milch.

Speichere das!

Dieser Blätterteigstern verbindet goldbraune, knusprige Teigschichten mit würzigem Senf und saftigen Mini-Würstchen. Die Zutaten sind schnell vorbereitet, und mit zwei runden Teigplatten bekommt der Snack seine festliche Form, ohne dass du einzelne Häppchen formen musst. Probiere das Rezept für einen Adventsnachmittag oder stelle den Stern als herzhaften Imbiss auf den Tisch. Für eine mildere Variante kannst du den Senf durch dünn aufgetragenen Frischkäse ersetzen; Sesam, Mohn oder gehackte Kräuter sorgen oben für Abwechslung. Dazu passen ein kleiner Salat oder zusätzliche Senf- und Dip-Schälchen. Am besten schmeckt der Stern frisch gebacken, lässt sich aber auch bei Zimmertemperatur servieren. Teile gern, welche Füllung du ausprobiert hast, oder hinterlasse einen Kommentar mit deinem Tipp für die nächste Runde.

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Blätterteig-Weihnachtsstern mit Würstchen

Knuspriger Weihnachtsstern aus Blätterteig mit Mini-Rindswürstchen und Dip.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
6–8 Portionen

Zutaten

• 2 Dosen Mini-Rindswürstchen (insgesamt 40–50 Stück)
• 14–16 quadratische Scheiben tiefgekühlter Blätterteig
• 1 Ei
• Dip nach Wahl
• Backpapier
• 1 kleines ofenfestes Schälchen (ca. 6–8 cm Durchmesser)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen nach Packungsangabe des Blätterteigs vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Das Schälchen mittig auf das Blech stellen.
2. Schritt 2
   Blätterteig leicht antauen lassen, Würstchen darin einwickeln und rund um das Schälchen sternförmig anordnen.
3. Schritt 3
   Teig mit verquirltem Ei bestreichen und nach Packungsangabe goldbraun backen. Mit Dip servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.