Vegane Pizzasuppe: Cremige Party-Suppe mit Paprika

Paprikawürfel, Champignons und Tomaten köcheln in einem Topf zu einer cremigen Suppe, die an die würzigen Beläge einer Pizza erinnert. Diese vegane Pizzasuppe kombiniert veganes Hack oder Sojagranulat mit Mais, italienischen Kräutern und einer Hafer- oder Sojacreme. So wird sie herzhaft, sämig und bunt, ohne dass tierische Zutaten nötig sind. Für eine Feier ist sie praktisch: Du kannst den Topf vorbereiten, später langsam wieder erwärmen und die Suppe warm halten, während alle zugreifen. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen und braucht rund 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit. Hier erfährst du, wie Sojagranulat beim Anbraten Röstaromen bekommt, wann Linsen in den Topf kommen und wie du die Konsistenz mit Brühe oder Kochcreme anpasst. Dazu gibt es Ideen für passende Einlagen und Toppings, etwa vegane Reibekäse-Alternative oder frisches Basilikum. Mit den Tipps lässt sich die Suppe gut an den Vorratsschrank und die Gästezahl anpassen.

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Pizzasuppe | Party-Suppe (Vegan)

Vegane Pizzasuppe verbindet fruchtige Tomaten, Paprika und würzige Kräuter mit einer cremigen Brühe. Für eine Party lässt sie sich gut vorbereiten und in einem großen Topf warm halten. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen und braucht rund 20 Minuten Vorbereitung sowie 30 Minuten Kochzeit.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g veganes Hack oder 50 g getrocknetes Sojagranulat
• 2 rote oder gelbe Paprikaschoten, gewürfelt
• 200 g Champignons, in Scheiben
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g passierte Tomaten
• 700 ml Gemüsebrühe
• 150 g Mais, abgetropft
• 200 ml vegane Kochcreme, zum Beispiel aus Hafer oder Soja
• 1 TL getrockneter Oregano und 1 TL italienische Kräuter
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft oder heller Balsamico
• Optional: 100 g vegane Reibekäse-Alternative und frisches Basilikum

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Veganes Hack gibt der Suppe eine herzhafte Einlage. Für Sojagranulat die Menge mit etwa 150 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, zehn Minuten quellen lassen und anschließend gut ausdrücken. So nimmt es beim Anbraten mehr Röstaromen an und verwässert die Suppe weniger. Wer kein Soja verwenden möchte, kann stattdessen 250 g gekochte braune Linsen nehmen. Diese erst in den letzten zehn Minuten hinzufügen, damit sie ganz bleiben.

Paprika und Champignons bringen Biss und eine würzige Note. Ersetze die Champignons bei Bedarf durch Zucchini oder fein geschnittene Aubergine. Mais sorgt für milde Süße; weiße Bohnen oder zusätzliche Paprikawürfel passen ebenfalls. Hafercreme schmeckt mild, Sojacreme ist meist etwas kräftiger. Für eine dickere Suppe kannst du die Kochcreme reduzieren oder einen Teil des Gemüses am Ende pürieren.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paprika entkernen und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Stelle die Zutaten bereit, bevor du den Topf erhitzt; so brennt der Knoblauch nicht an, während du noch schneidest.
2. Hack anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das vegane Hack hinein und brate es fünf bis sieben Minuten, bis es stellenweise gebräunt ist. Rühre nicht ständig, damit sich Röstaromen bilden. Gequollenes Sojagranulat braucht ebenfalls eine heiße Pfanne und sollte möglichst trocken sein.
3. Zwiebel und Gemüse garen: Gib die Zwiebel dazu und brate sie zwei Minuten glasig. Rühre Knoblauch und Tomatenmark ein und erhitze alles etwa eine Minute. Das kurze Anrösten nimmt dem Tomatenmark seine rohe Säure. Füge Paprika und Champignons hinzu und brate sie weitere fünf Minuten, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und die Paprika leicht weich wird.
4. Suppe köcheln lassen: Gieße passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf. Rühre Oregano, italienische Kräuter und Paprikapulver ein. Bring die Suppe einmal zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Sie soll nur leicht blubbern. Bei starkem Kochen werden die Gemüsestücke schnell weich und verlieren ihren Biss.
5. Abschmecken und cremig rühren: Gib Mais und vegane Kochcreme dazu und erwärme die Suppe weitere fünf Minuten, ohne sie kräftig kochen zu lassen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Säure macht die Tomatennote klarer; gib zunächst nur die Hälfte des Zitronensafts hinein und taste dich an die gewünschte Balance heran. Ist die Suppe zu dick, rühre etwas Brühe ein. Ist sie zu dünn, lasse sie einige Minuten offen weiterköcheln.

Vorbereiten und servieren

Für eine Party kannst du die Suppe bis zum Schritt vor der Kochcreme am Vortag zubereiten. Lasse sie rasch abkühlen, bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitze sie am nächsten Tag gründlich. Rühre die Kochcreme erst beim Erwärmen ein, damit sie nicht lange mitkocht. Falls die Suppe beim Aufwärmen eindickt, ergänze schluckweise Gemüsebrühe. Rühre dabei bis zum Topfboden, denn Tomaten können leicht ansetzen.

Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen und stelle Basilikum, vegane Reibekäse-Alternative sowie frisch gemahlenen Pfeffer separat auf den Tisch. Dazu passen Baguette, Ciabatta oder knusprige Knoblauch-Crostini. Für einzelne Portionen kannst du die Suppe mit einem kleinen Schuss Kochcreme und einigen Kräuterblättern garnieren. Bei einem Buffet hält sie sich auf kleiner Herdstufe warm; gelegentliches Umrühren verhindert, dass sich die cremige Schicht oben sammelt oder der Boden anbrennt.

Speichere das!

Tomaten, Paprika, Champignons und italienische Kräuter machen diese vegane Pizzasuppe herzhaft und aromatisch; die Kochcreme sorgt für eine sämige Brühe. Weil alles in einem Topf gart und sich gut vorbereiten lässt, passt das Rezept auch dann, wenn bei einer Feier mehrere Gäste gleichzeitig essen möchten. Probiere die Variante mit veganem Hack oder nimm braune Linsen, wenn du Soja vermeiden willst. Mit etwas mehr Gemüsebrühe wird die Suppe leichter, mit zusätzlicher Kochcreme wird sie noch cremiger. Serviere dazu Baguette oder knuspriges Brot und stelle Basilikum sowie vegane Reibekäse-Alternative zum Bestreuen auf den Tisch. Wenn du die Suppe kochst, teile gern, welche Einlage oder Kräuter dir am besten gefallen, und hinterlasse einen Kommentar. So findet vielleicht auch deine nächste Lieblingsvariante ihren Weg in den Topf.

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Pizzasuppe | Party-Suppe (vegan)

Herzhafte vegane Pizzasuppe mit veganem Hack, Gemüse, Tomaten und Kräuter-Frischkäse – ideal für eine Party.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 2 EL Olivenöl oder anderes Öl zum Braten
• 400 g veganes Hack
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Paprika, gewürfelt
• 1 Dose Mais (280 g abgetropft)
• 1 Dose Champignons (200 g abgetropft, optional)
• 360 ml Gemüsebrühe
• 200 g Soja- oder Hafercuisine
• 400 g passierte Tomaten
• 400 g gestückelte Tomaten
• 3–4 EL Ajvar oder Paprika- beziehungsweise Tomatenmark
• 150 g veganer Kräuter-Frischkäse
• 2 EL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl in einem großen Topf erhitzen. Veganes Hack und Zwiebel anbraten, dann Knoblauch und gewürfelte Paprika kurz mitbraten.
2. Schritt 2
   Mais und optional Champignons dazugeben. Gemüsebrühe, Cuisine, passierte und gestückelte Tomaten sowie Ajvar einrühren.
3. Schritt 3
   Italienische Kräuter hinzufügen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kräuter-Frischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.